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        【大廚秘籍】低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到

        時間:2020-12-07 22:55 瀏覽: 作者:海南新東方烹飪學校

          當我們制作面點、蛋糕等食品時,總會使用到面粉。在超市采購時,我們會看見非常多的面粉種類,面對貨架上的高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,我們常常會挑花了眼,都是面粉為什么有這么多的分類呢?這些面粉都有什么區別呢?普通人家做飯又該怎么選擇呢?

          今天小編就給大家整理了這幾種面粉的區別及用法,趕緊拿出小本本,做筆記啦!

          Part1

          高筋面粉

          高筋面粉,顧名思義是筋度非常高的面粉,蛋白質含量平均為13.5%。

          這類面粉蛋白質含量高,面粉筋度高,吸水量大,相比中筋面粉和低筋面粉,高筋面粉的顏色比起來有些發黃,這種面粉在制作食物的時候,面團的柔韌性非常強,常常用來制作口感勁道的面條等食品。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。

          Part2

          低筋面粉

          低筋面粉簡稱低粉,又叫蛋糕粉,日文稱為薄力粉。低筋面粉蛋白質含量在9.5%(含)以內,因此筋度弱。

          相對于高筋面粉而言,用低筋面粉制作出來的食品,口感都非常的松軟。通常用來常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。

         

          Part3

          中筋面粉

          中筋面粉就是我們經常所知道的一般性面粉,也是我們日常生活中用途最廣的一種面粉。這種面粉的蛋白質含量適中,大多數面食都可以用它來做。

          就比如日常生活中我們在蒸饅頭包餃子,經常都會使用中筋面粉,雖然他沒有高筋,面粉柔韌性強,但是吃起來也是非常勁道的。

          現在大家知道這三種面粉的區別了嗎?小伙伴們可以根據自己需要制作的食品,選擇最適合的面粉種類,今后我們還會給大家帶來更多小知識、小竅門,趕緊點點關注吧,千萬別錯過啦!



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        本文標題:【大廚秘籍】低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉到,責任編輯:海南新東方學校,于2020-12-07發布于海南新東方烹飪學校廚師學校首頁 > 新聞中心 > 培訓動態 > 欄目。閱讀量突破上萬,閱讀了該文章的多數學員已成功報名專業課程。

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