<source id="ulal2"></source>
    <b id="ulal2"></b>
    <b id="ulal2"></b>
    <progress id="ulal2"><button id="ulal2"></button></progress>
  1. <video id="ulal2"></video>
  2. <samp id="ulal2"><th id="ulal2"></th></samp><source id="ulal2"><mark id="ulal2"></mark></source>

      1. 您所在的位置:廚師學校首頁 > 學生作品 > 西點作品 >

        手撕面包

        時間:2021-01-06 17:30 瀏覽: 作者:admin

          食材

          面粉 265克

          煉乳 35克

          奶粉 30克

          雞蛋 260克

          白砂糖 40克

          鹽 3克

          牛奶 100克

          黃油 30克

        手撕面包培訓

          方法/步驟

          把配方中除(黃油)外的所有食材加進去廚師機,雞蛋我提前凍成了冰塊,牛奶也凍成了冰渣,天熱記得把液體冷凍來給面團降溫。

          如果真是覺得面團干,可以再加5~10克牛奶,一定不能多加,加多了就不存在手撕面包的意義了!

          打到這種面團微光滑,能拉出結實的厚膜狀態后加入軟化的黃油!(如果還是很難出膜就多加牛奶)因為每個品牌面粉吸水量不同,干了就加牛奶就好了。

          繼續打到能拉出比較薄的均勻的手套膜,這種面團比較硬很難出膜,需要比平時多一些時間,要看到面團表面完全光滑為止。(面團出缸溫度26度內)注意控制面溫,這種面包如果在打面和整形過程中就開始發酵了,你的組織就會變粗

          把面團分割成三份,不要滾圓,會使面筋收緊影響我們搟長。不需要一發,每份大概181克左右。然后大致整成這種橢圓形,光滑面包住粗糙面。

          取出一個,不用松弛!光滑面朝上,直接搟開,拉長??梢岳瓋纱?,這樣比較容易搟長。注意不能用蠻力,不然會扯斷面筋,要用巧勁去拉。

          6二次搟卷,可以比第一次更長,大概50~60厘米。先拍平,尤其中間的位置使勁拍拍,不然一會搟出來是中間細兩頭粗的那種形狀,你們懂得。

          搟長的時候同樣可以拉兩次,方便搟長!

          END

          注意事項

          面團有點干難出膜,那大家加牛奶就好

          可以十克十克添加,不要一次加太多,因為每個品牌面粉吸水量不同

        海南新東方烹飪學校開設幼兒教育與健康管理師、酒店管理、廚師培訓、西點烘焙培訓、蛋糕裱花培訓、咖啡冷飲培訓、早餐小吃培訓等課程,歡迎咨詢。

        Copyright ? 北京朗杰科技有限公司 版權所有 網站備案:瓊ICP備18002083號-2 友鏈申請:海南新東方烹飪學校

        chinese性老太_亚洲 另类 春色 偷拍_双飞人妻和她闺蜜完整短_日日澡夜夜澡人人高潮