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        目標和優勢

        只培養優質烹飪人才

        目標和優勢

        培養目標

        培養復合型烹飪技術人才為目標。學生畢業經過考核合格后,擇優到酒店、賓館就業。在線咨詢>>

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        畢業后學校擇優就業,畢業學生可以勝任國內外酒店、賓館和大型餐飲機構和豪華游輪上的主廚工作。在線咨詢>>

        烹飪精英簡介

        實操型互動式教學

        課程設置

        觀摩學習、后廚頂崗實習

        實操技能模塊

        學期

        FIRST SEMESTER

        系統學習刀工、勺工、花卉雕刻、果蔬雕刻、烹飪原料學、涼菜、什錦拼盤;熟練掌握中式烹飪流行熱(涼)菜、中式烹飪特色熱(涼)菜、中式烹飪創新熱(涼)菜、川式鹵水制作、經典名菜(粵、湘、淮陽菜為主體)、新派川菜、酒店流行菜;熟練掌握炒、炸、熘、煎、燒、貼、燜、燴、拔絲、蜜汁、蒸、烤等各種常見烹飪技法和操作流程。

        第二學期

        THE SECOND TERM

        掌握八大菜系經典名菜、川菜宮廷菜、川菜公館菜、四川官(客)家菜、四川特色火鍋、川式鹵水、宴席知識、宴席成本核算等知識與技能。

        理論課程模塊

        烹飪精英教學環境

        酒店式后廚學得更好

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